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主打尚青海鲜的

作者 时间:2020-06-15 阅读次数:115


主打尚青海鲜的
有别于现下火锅总给人气派、奢华印象,【海捞食堂火锅】纯白色的外观搭配门口潺潺水车,反而有一种小清新的感觉,店内走着简单而舒适的调性,让美食家更能专注在眼前的锅物。除了一般座位区,规划吧台区让下了班、想简单品尝的外食族,一个人也能自在用餐。

主打尚青海鲜的▲给人小清新的【海捞食堂火锅】
 
主打尚青海鲜的▲店内有一般座位区与吧台区两种
 
取名【海捞食堂火锅】,老闆娘说:「就是代表这里的海鲜很新鲜。」最初本来是加盟火锅店,随着合约到期,不再透过中央厨房,改由自己筹备所有事宜。老闆娘觉得,「既然已经在外头吃饭,何不犒赏自己,吃好一点的呢?」这样单纯的想法,缔下【海捞食堂火锅】的宗旨:「与其在乎成本来影响食材好坏,不如用好一点的食材。」做出自己能吃得下口的美食。
 
主打尚青海鲜的▲麻辣锅底辣得过瘾
 
摊开菜单,光是汤底就有六种,除了荤食麻辣、酸菜、泡菜等,也提供素食的药膳、蔬菜锅底,【海捞食堂火锅】的汤底都是自家熬煮,光是最基础的昆布就需要两小时熬出鲜甜。基础之余,嗜辣者倒是可以品尝麻辣汤头,以花椒粒调味的汤头,有别川味火红滚烫的辣油密布,汤头像是披着羊皮的狼,不经意顺着口腔入喉时,先香后辣的滋味慢慢涌现,岂一句「惊艳」能形容。
 
主打尚青海鲜的▲汤底都用新鲜蔬菜熬製
 
而素食的药膳锅则是先用电锅蒸药膳,再加以熬汤;蔬菜汤底不仅用新鲜叶菜熬製,更是大手笔加入菜心、萝蔔等多种当令时蔬,光是先品尝汤头就很鲜。熬汤手续虽然繁複,但却是【海捞食堂火锅】的坚持与自豪的一点,老闆娘说:做久就习惯了。搭配肉品的沙茶酱,可是别家吃不到的独门配方,还有特製的水果酱油,亦酸亦甜刺激着口腔分泌唾液,即便大啖一番也不觉腻口。
 
主打尚青海鲜的▲丰富多元的海鲜,坚持一定要够新鲜才敢卖
 
主打尚青海鲜的▲不要求「大」或气派的名字,却依然能吃出海鲜的甜,就是「尚青」的证明
 
主打「海鲜新鲜度够,才会贩售」的【海捞食堂火锅】,彭湃又「色彩缤纷」的「海捞龙王锅」是饕客们必点品项,严选鲈鱼、鲑鱼、鲷鱼、活虾、草虾、蛤蜊、鲜柯、透抽、干贝、花枝浆,老闆娘说,海鲜并不以「大」而取胜,能吃出海鲜既有的甜味才是最重要,难怪从开店以来,一直是人气锅品。
 
主打尚青海鲜的▲肥美的鲑鱼头,可是老饕最爱
 
坐陪第二的则是「味噌鲑鱼头锅」,半颗鲜鱼头吸引不少爱「ㄘㄥˋ」鱼肉的美食家,无论从鱼眼睛或是鱼头侧面,都能完整表现「尚青」二字。不过老闆娘也直说,这道品项见仁见智,毕竟总有些女孩用餐时还是想保留一点优雅形象。
 
主打尚青海鲜的▲附上产地来源的牛肉,绝对不用重组肉
 
主打尚青海鲜的▲稍加烫过就很美味的肉品
 
不单单主打尚青海鲜,肉品也列上产地来源:美国Prime霜降牛、纽西兰小羊肩、或是来自台湾的梅花猪肉,菜单上都能看见产地,让人用餐时更无须担心食品安全问题。若嫌单吃口味较单一,沾取的酱料也是店家自製。
 
主打尚青海鲜的▲随时令不同的菜盘,让外食族也能吃得营养均衡
 
菜盘则随时令不同而更换,放上一般常见叶菜类如高丽菜、青江菜等,以及非基改豆腐、纯正米血都是基本盘;有别于单一地瓜片的栗香地瓜,店主人细心洗净外皮,让客人能直接连皮吃,享受更多营养。而当令的大甲芋头是和大甲当地农民配合送达,只因为「大甲芋头香又鬆」的口感;另与小农配合没有添加农药的水耕蔬菜,但每日的品项不一样,老闆娘直率地说:「看他们送来什幺菜,我们就端什幺。」

主打尚青海鲜的
主餐要好,搭配的饮品更不容简单带过,除了有曼特宁咖啡豆的香醇咖啡,冷饮则提供新鲜柠檬汁稀释后的鲜果汁,冬瓜茶也是自己熬煮,温润入喉的瞬间,彷彿回到儿时记忆中,那杯充满爱的传统滋味,就是这般的「熟悉滋味」,吸引饕客们再三探访。
 
主打尚青海鲜的▲就像家门口那盏「等人」的灯,【海捞食堂】想给食客的舌尖「熟悉滋味」
 
虽然非本科系出身,但【海捞食堂火锅】用扎实的功夫取代华丽的装潢与食材,就是希望来到店内用餐的客人,能吃到一口「很熟悉的味道」,那代表着「人情味」的味道,让外食族品尝简单而朴实锅物时,暖上的不只是饥肠辘辘的胃,更是心里的那份悸动。
 
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