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吃素不一定健康吃素者应该注意这3个疾病

作者 时间:2020-06-24 阅读次数:840

吃素不一定健康吃素者应该注意这3个疾病

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一般来说,会建议吃素者不要戒奶蛋类食品,也就是说,建议选择「蛋奶素」;而这是原因之一,毕竟动物性蛋白质比较容易被人体吸收。

为了健康,现在吃素的人越来越多;然而,如果忽略一些细节,吃素可能会带来一些疾病,「收之东隅、失之桑榆」。以下列出吃素者容易得到疾病:

贫血

这应该是老生常谈了,但很多人可能不了解原因。

所谓贫血是指「红血球数量降低,或红血球异常,降低血液携带氧气的能力」。红血球90%是血红蛋白,血红蛋白是一种含有血红素的蛋白质,其中心分子是1个铁原子和4个氮原子;最常见的贫血疾病就是「缺铁性贫血」,源于铁质摄取不足或吸收不良。

吃素不一定健康吃素者应该注意这3个疾病

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虽然不少蔬菜拥有丰富的铁,比如菠菜、番薯叶等等,但人体比较容易吸收动物性食材的铁,所以吃素者要特别注意摄取铁质。

另外,如果蛋白质摄取不足,构成血红素的氮原子也容易缺乏,因为氮原子的来源正是蛋白质。一般来说,会建议吃素者不要戒奶蛋类食品,也就是说,建议选择「蛋奶素」;而这是原因之一,毕竟动物性蛋白质比较容易被人体吸收。

维生素B12不足也容易贫血

维生素B12的主要来源为牛奶、蛋类食品,所以全素者或奶蛋类食品摄取不足的人,容易缺乏具有製造红血球功能的维生素B12。

痛风

很多人不知道,素食者经常吃食的大豆类、菇类、豆芽类食品也是高普林食物,吃多容易造成痛风。如果经常吃菇类、大豆类食品,要有足够的运动,且饮水量充足,不然容易导致痛风问题。另外,饮酒过量也是痛风的一大成因。

吃素不一定健康吃素者应该注意这3个疾病

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肾结石

肾结石的成因是尿中的矿物质结晶累积在肾脏里,而常见的肾结石成分为草酸钙。如果平时摄取的食物富含草酸,又少喝水,就容易形成肾结石。素食者经常摄取许多富含草酸的食物,比如番薯、菠菜、芹菜、茄子、芥菜、花生、豆腐等等,如果烹调时没有适量的油脂以解除草酸钙沉澱的现象,就容易导致肾结石。

很多注重健康的吃素者会刻意减少油脂摄取,殊不知油脂摄取过少容易引髮结石方面的问题。

须注意的是,很多人以为摄取草酸后最好别吃富含钙质的食品;这是错的,适量的钙可以在肠道中结合草酸,使之易于排出体外,避免过多的草酸被人体吸收。所以说,高草酸、低钙的饮食结构加上少喝水的习惯,最容易形成肾结石。

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